LINEA ALKEST® TW

 

La línea de Alkest® TW se compone de ésteres de sorbitán etoxilados. De acuerdo con el ácido graso de origen y el grado de etoxilación, se obtienen productos de un amplio rango de HLB (Balance Hidrófilo-Lipofílico), construyendo un conjunto versátil de emulsionantes para la selección del formulador. Los productos de la línea Alkest TW son hidrófilos, o sea, tienen altos valores de HLB. La presencia de la cadena de polioxietileno hace que los productos de la línea Alkest sean solubles o dispersables en agua, lo que favorece su aplicación en emulsiones de aceite en agua (o/w).

 

Producto

INCI

HLB

Apariencia

ALKEST® TW 20 K

Polysorbate 20

16,7

Líquido

 

Aplicación en Alimentos

La línea Alkest® TW 60 K y TW 80 K son ampliamente utilizados como estabilizadores y emulsificantes para alimentos. En productos de panificación, refuerza la red de gluten por medio de la interacción con proteínas de la harina de trigo, formando complejos con almidón que reduce la velocidad de retrogradación y aumentando la vida útil. Además, son eficientes estabilizadores de emulsiones aceite en agua (O/W) y contribuyen para una mayor aireación en formulaciones de pasteles, helados y otros alimentos.

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